ANALISIS SENSORIAL - APLICADO A LA RESTAURACION

 

CONTENIDO: 

1. INTRODUCCIÓN AL ANÁLISIS SENSORIAL

2. LOCAL DE EVALUACIÓN.

3. PRUEBAS SENSORIALES

4. SELECCIÓN Y ADIESTRAMIENTO DE CATADORES

5. PROCEDIMIENTOS DE EVALUACIÓN SENSORIAL

6. INSTRUCCIONES PARA EL TRABAJO EN EQUIPO

7. MATERIALES QUE SE NECESITAN PARA EL CURSO

8. METODOLOGÍA GENERAL

9. SISTEMA GENERAL DE EVALUACIÓN

AUTOR: Torricella, R. G. y Huerta, V.

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