Métodos de Conservación de Alimentos

Este libro estudia las diferentes formas de conservar productos y alimentos de origen vegetal y animal. De este modo, se presenta una clasificación general con los métodos de conservación tradicionales y los emergentes, además contiene explicaciones e interpretaciones sobre cada tema, y cuando se requiere se citan algunos textos que refuerzan el análisis.

Autor: Aguilar, J.

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