Un Curso Completo en Conservas y Procesos Relacionados / A Complete Course in Canning and Related Processes

En este libro, el lector encontrará datos reales y confiables sobre todas las facetas importantes de los alimentos enlatados, tales como formulaciones de productos, procedimientos de fabricación, leyes de alimentos, saneamiento, esterilización, deterioro, almacenamiento, y otros.

Las fórmulas dadas en este libro son prácticos y listas para usar; todos han sido probados, pero un cambio en la temperatura, altitud, calidad o composición de la materia prima; diferencia en el suelo o fertilizante utilizado; una estación húmeda y otras causas pueden requerir un cambio en el proceso.

Autor: Featherstone, S.

Edición: Decimocuarto

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